A zöldségeket megtisztítjuk, a cukkini belső, magos részét eltávolítjuk. A hagymát, a gyökérzöldségeket, a cukkinit és a paprikát apró kockákra vágjuk.

A felhevített olajon megdinszteljük a hagymát, a paradicsom kivételével hozzáadjuk az összes zöldséget, és néhány percig pirítjuk. Felöntjük vízzel, ízesítjük sóval és ételízesítővel. Felforraljuk, majd a zöldségek puhulásáig főzzük. Közben egy másik lábasban kifőzzük a tésztát, leöblítjük, leszűrjük.

A kész levesbe tesszük a meghámozott, karikákra vágott paradicsomot, a tésztát, és pár percig még rotyogtatjuk. Aprított petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.