Meglocsoljuk citromlével, és lefedve 1 órára hűtőbe tesszük. A pácolást követően papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.

Serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a négybe vágott fokhagymát, és közepes lángon megpirítjuk a halszeletek mindkét oldalát. A serpenyőből kiszedve félretesszük, melegen tartjuk.

A visszamaradt zsiradékból eltávolítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a vajat. Világosra pirítjuk rajta a lisztet, majd felöntjük a tejszínnel. Kis lángon felforraljuk, pár percig főzzük, közben fűszerezzük.

A halat hosszú, vékony szeletekre vágott sárgarépával és a mártással tálaljuk, gazdagon meghintjük aprított metélőhagymával. Citromhéjjal tovább díszíthetjük.