A disznófejrészeket sóval bedörzsöljük, majd 30 percig állni hagyjuk.

A sertészsírt felforrósítjuk, beletesszük a sertésdara­bokat és kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fokhagymát, felöntjük két deciliter vízzel, majd fedő alatt, ala­csony hőfokon addig sütjük, míg megpuhul és szép barna színt kap.

A feldarabolt zöldbabot az olajon megpirít­juk, majd sózzuk és megszórjuk a mákkal. A konfitált malacságokat a babbal és a lekvárral fogyasztjuk.