Nem csak receptek.


Nem csak séfeknek.

Bacalhau confitado

A tradicionális portugál recept és annak gasztronómiai történelmének visszatükrözése.  A Bacalhau Confitado az eredeti „Bacalhau à Brás” (Brás stílusú tőkehal) recepten alapul, egyike a legnépszerűbb portugál tőkehalas ételeknek. Eredete egy lisszaboni vendéglőshöz köthető, akit Braznak (vagy Brás) hívtak, ő keverte össze az aprított tőkehalat, a sült krumplit, a rántottát, a hagymát, az olajbogyót és a petrezselymet.  Vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát, pirítsuk meg olívaolajon, míg a hagyma megkaramellizálódik.  Ezzel egyidejűleg főzzük a tojássárgáját 66 ºC-on egy óráig vákuumban a balzsamecettel, […]

SARAMURĂ DE CRAP CU MĂMĂLIGĂ

A tavak étele, mely a Duna partjáról származik.  A saramură egy tradicionális román étel, általában halakból (a Dobgrogea régióban) és szárított vagy füstölt húsból (Moldávia és Erdély) készül. A receptek nagymértékben eltérnek, közös részük, hogy a halat/húst grillezik (néha sóágyon), és sós vízben vagy sós víz alapú szószban áztatják, locsolják vagy forralják. Általában zöldségeket, puliszkát vagy burgonyát tartalmaz. A saramură de carp-ot gyakran fordítják „sós vízben levő pontynak” vagy „sózott […]

Sopa Mallorquina

Egy luxus étel a hegyekből, amely beindítja az öt érzékszervet.  Ez a recept egyike a mallorcai konyha legismertebb ételeinek és a szigetre látogatók egyik nagy kedvence. A vékony szeletekre vágott kenyér elengedhetetlen ahhoz, hogy biztosra menjünk a tökéletes végeredmény érdekében. A jellegzetes regionális zöldségek szintén fontos szerepet játszanak az ételek ízében. Ott van az a lehetőség is – ha az étkezőnek ilyen az ízlése –, hogy sovány sertéshúst vagy pancettát adjunk […]

MUGHLAI GYÖMBÉRES CSIRKE

A legjobb csirke handi a városban!  A mughlai konyha olyan ételeket foglal magában, melyeket a középkori Indiában, a Mughal Birodalom központjában fejlesztettek ki. Közép-Ázsia és Észak-India főzési stílusának és receptjeinek kombinációját képviseli.  Erős hatással volt rá a közép-ázsiai konyha – a régió, ahonnan a Turco-Mongol mughali uralkodók eredetileg származtak – közben ő is hatott a modern Észak-India, Pakisztán és Banglades regionális konyháira.  Vágjuk a csirkemellet julienne csíkokra.  Tegyünk olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát és a tört chillit. Adjuk […]

BoLuo gulao xiaqiu

Félig édes, félig savanyú.  Az édes-savanyú rákok ananásszal egy olyan étel, amelyik ragyogó színű, édes és csak egy kicsit savanyú, kívül ropogós, belül pedig lágy. A guangdongi konyha (a kantoni konyha egy másik elnevezése) része, egyike a legnépszerűbb kínai ételeknek, világszerte széles körben része az étlapoknak.  Tegyük a ketchupot, a szójaszószt, a cukrot, a sót, az ecetet és a kukoricakeményítőt egy kis edénybe. Jól keverjük össze az alapanyagokat.  […]

Polędwica na purée chrzanowo

A lengyel kulináris tradíció és a modern étel egyszerűségének különleges egyvelege.  Az eredeti receptet a „MAKRO Séf Kihívás” első kiadásának részeként alkották meg, mely egyike a MAKRO Lengyelország által szervezett kulináris versenyeknek. 20 gasztronómiai iskola szállt versenybe Lengyelország minden részéről, hogy különleges recepteket alkosson a hagyományos lengyel ételalapanyagok felhasználásával.  A győztes recept a Fryderyk Chopin Gazdasági és Szolgáltatói Iskolától származott Zychlinből. A versenycsapat Katarzyna Hryciuk tanár-csapatvezetőből, valamint diákokból […]

HIN HTOTE FINOMSÁG

Egy elképesztően egyszerű étel a Shan régióból  A hin htote egy híres helyi ínyencség a Shan régióban, melyet sokak  kedvelnek rágcsálnivalóként vagy köretként az étkezések mellé a nap során.  Ez a párolt rizslisztpasztából és újhagymából készült egyszerű étel megfizethető, ízletes és könnyen elkészíthető. A hozzávalók rizsliszt­paszta és újhagyma, mely a párolás után lebilincselő aromát bocsát ki magából.  Mossuk meg az újhagymát és vágjuk fel 5 cm-es darabokra.  Keverjük össze az újhagymát a rizsliszttel, a sóval és a csirkeporral. Lassan […]

SARMALE

Bűn lenne nem kipróbálni a moldáv sarmalét!  A hagyományos török étel, a sarma (jelentése: feltekert) által inspirált sarmale a moldáv konyhának is meghatározó része. A török recepttől eltérően, a moldáv sarmale sertéshúsból készül, mivel ez a leginkább fogyasztott hús az országban.  Télen általában savanyított káposztalevelekbe tekerik a húst, hogy extra savanyú íze legyen. Az Andrei által javasolt füstölt tejföl ugyanúgy javítja a hagyományos receptet is.  A tisztított zöldségeket vágjuk kockára, és süssük a sertéshússal félkészre. Adjuk […]

SAVANYÚ KÁPOSZTA BORDÁCSKÁVAL

Egy klasszikus német étel új köntösben  A savanyú káposzta (sauerkraut) nemzetközileg a leghagyományosabb német ételek egyikeként ismert. Mivel rengeteg C-vitamint tartalmaz, régen rengeteget fogyasztották télen, hogy elkerüljék a betegségeket. Ez a nagymértékű fogyasztás vezetett el végül ahhoz a sztereotípiához, hogy a „németek” helyett azt mondták, „krauts”. Azonban úgy tűnik, a sztereotípia megmaradt. Íme a lehetőség, hogy mi is „krautok” legyünk egy napra!  […]

MILÁNÓI RIZOTTÓ VELŐS CSONTTAL

A milánói kulináris tradíció és az olasz gasztronómiai művészet szimbólumaként a rizottónak legendás, anekdotákban gazdag történelme van. A legismertebb eredettörténetet egy dokumentum igazolja, mely szerint a milánói ételt először 1574-ben készítették el viccből Mastro Valerio di Fiandra, egy flamand festő lányának az esküvőjére. A mesternek volt egy segédje, akit Zafferanonak (‘sáfrány’ olaszul) hívtak, aki ezt a fűszert saját festékeivel keverte össze, hogy még élénkebbé tegye azokat. Az esküvő során, a sáfránymánia palettáról […]

Karácsonyi receptjeink

Bővebben

SAJÁTMÁRKÁS RECEPTJEINK

Receptjeink között biztosan talál olyan recepteket, amivel le tudja nyűgözni családját és vendégeit

Hal

Karácsonyi menük #3 – Halas karácsonyi menüsor

Ha unod a csirkét, meg a sertést, íme egy ínycsiklandozó halas menüsor.

2019-10-31

Bővebben

Hal

Édesvízi-, tengeri halak, és számtalan tengeri gyümölcs közül választhatunk, ha halat fogyasztanánk. Ismerjen meg minél többet és fogyassza őket minél sűrűbben!

Bor

Minőségi italok ajándékba

Valódi kihívás az ételek és italok között diszkrimináló gurmandoknak megfelelő ajándé...

2019-10-21

Bővebben

Bor

Ismerje meg a különböző borfajtákat, hogy legközelebb, amikor töltenek a poharába, ön is tudja, hogy valójában mit is iszik.

Hús

Karácsonyi menük #4 – Húsos karácsonyi menüsor

Igazi húsimádók számára egy igazi húsos ünnepi menüsor.

2019-10-31

Bővebben

Hús

Van élet a csirkén túl is! Ismerjen, kóstoljon meg és készítsen is bátran más fajta húsokat is. Sorakoztatjuk mellettük az érveket!

Zöldség gyümölcs

Nem csak a karácsonyi sütibe jó a gyömbér

Egyre többen tudnak arról, hogy milyen sokoldalú növény a gyömbér, sokan továbbra is csak...

2019-11-02

Bővebben

Zöldség gyümölcs

Zöldségek sokasága közül választhatunk, amikor az ajánlott napi ötszöri étkezést kell megtervezni. Nyersen, grillezve, párolva, főzve, ki hogy szereti – mi ezeket ajánljuk és nem csak vegetáriánusoknak!

Aktuális

Nem csak a karácsonyi sütibe jó a gyömbér

Egyre többen tudnak arról, hogy milyen sokoldalú növény a gyömbér, sokan továbbra is csak...

2019-11-02

Bővebben

Aktuális

Hírek, érdekességek, interjúk a gasztronómia világából.

Recept

Bacalhau confitado

A tradicionális portugál recept és annak gasztronómiai történelmének visszatükrözése....

2020-01-30

Bővebben

Receptek

Nem tudja, mit főzzön? Kipróbálna valami újat? Keresgéljen jobbnál jobb receptjeink közül és készítsen is el belőlük minél többet!

Tippek, trükkök, praktikák

Inspirálódjon tippjeink közül, ismerje meg fortélyainkat

Tippek, trükkök, praktikák

Bővebben

Iratkozz fel a hírlevélre!

Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.

Igényelj METRO kártyát

A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.

metrokaracsony.hu

Ismerd a METRO karácsonyi kínálatát

Meríts ötleteket ünnepi receptjeink közül, ismerd meg karácsonyi praktikáinkat és áruházaink ünnepi kínálatát