Durvára aprítsuk fel a hagymákat és a tököt. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és pároljuk meg a felaprított zöldségeket a gyömbérrel és a chilipaprikával. Ezután öntsük mindezt nyakon a fehérborral és a zöldséglevessel. Hagyjuk őket összepárolódni legalább 30 percig (amíg a zöldségek meg nem puhulnak). Ha a zöldségek már készre puhultak, adjuk hozzájuk a tejszínt és óvatosan forraljuk fel az egészet. Egy botmixer segítségével készítsünk finom pürét, majd törjük azt át egy apró lyukú szűrőn. Sózzuk, borsozzuk, majd ízlés szerint adjunk hozzá szegfűszeget és némi citromlevet. Szervírozás előtt picit forraljuk fel a tejet, szedjük le a habját, majd adjuk a tökpüréhez. Igény szerint díszítsük, és már szolgálhatjuk is fel a tökéletes tök latte macchiatot.