Félig édes, félig savanyú. 

Az édes-savanyú rákok ananásszal egy olyan étel, amelyik ragyogó színű, édes és csak egy kicsit savanyú, kívül ropogós, belül pedig lágy. A guangdongi konyha (a kantoni konyha egy másik elnevezése) része, egyike a legnépszerűbb kínai ételeknek, világszerte széles körben része az étlapoknak. 

1. Tegyük a ketchupot, a szójaszószt, a cukrot, a sót, az ecetet és a kukoricakeményítőt egy kis edénybe. Jól keverjük össze az alapanyagokat. 
2. Tegyük az olajat, a rákokat, a zöld és piros chilidarabokat és egy kis sót a wokba. Kevergetve süssük addig, míg 70-80%-osra meg nem sült, majd öntsük ki a wokból. 
3. Tegyünk olajat a wokba, öntsük bele az 1. lépés alapján elkészített szószt, majd adjuk hozzá a 2. lépésben előkészített alapanyagokat. 
4. Kevergetve süssük 1 percig. Adjuk hozzá az ananászkarikákat, és kevergetés mellett süssük további 30 másodpercig. Díszítsük korianderrel, és tálaljuk forrón.