Öblítse le a pontyot hideg vízben és itassa le róla a vizet. Irdalja be átlósan a halat egymástól egyenlő távolságra levő vágásokat ejtve a háton.

Sózza be a hal belsejét, töltse meg citrommal, fokhagymával és egy kevéske fűszernövénnyel. Ízesítse a hal külső felületét sóval, borssal és tűzdelje meg citrommal és zsályával, majd locsolja meg egy kevéske olívaolajjal.

Pucolja meg a zöldségeket, vágja le a szárukat, és vágja nagyobb rudakra őket. Vágja a hagymát apró csíkokra, ízesítse sóval, borssal, pici cukorral és grillezze meg. Adja hozzá a megmaradt fűszernövényeket, a fehérbort és az alaplevet.

Helyezze a halat a zöldségágyra. Süsse 160 °C -on kb. 45 percen át. A hal akkor van kész, amikor a farkuszonnyt könnyen el lehet távolítani.

A végén egészben tálalja a pontyot.