Hozzávalók

  • 2 × 450 g félig sütött kacsamáj
  • 300 g Aro füstölt lazac (cœur de filet)
  • 5 g só
  • 2 g METRO Chef őrölt fehérbors
  • 4,5 g agar-agar
  • 300 g METRO Chef mangópüré
  • 8 db METRO Chef kapribogyó
  • 8 db METRO Chef friss fokhagymagerezd
  • 120 ml METRO Chef olívaolaj
  • 24 db METRO Chef mangókocka (fagyasztott)
  • 25 g M lazackaviár
  • 200 ml maracujás gyümölcsecet
  • Lime
Elkészítési idő 45 perc
Adag 6 személyre

Terre & mer

Kiránduljunk az óceán délnyugati és tengerparti részei között…

A foie gras egy liba-, vagy kacsamájból készült luxus ínyencség, egy kifinomult alkotás, mely nagyon jól ismert a francia gasztronómiában. Nyersen, félig sütve vagy sütve tálalják más ételekkel vagy önmagában.

A francia törvények értelmében a foie gras nélkülözhetetlen részét képezi Franciaország védett kulturális és gasztronómiai örökségének. Ebben az eredeti receptben a tenger és a föld egyvelege egy másik ínyencségre is jellemző: a füstölt lazacra.

  1. Tegyük az egyik hőkezelt kacsamájdarabot egy rozsdamentes acél, szögletes formába, majd tegyük a füstölt lazacot a közepére. Fedjük le a másik darab foie gras-val és nyomkodjuk le, majd hűtsük le az egészet egy sokkoló hűtőben.
  2. Egy nyeles lábasban hidegen keverjük el a mangópürét és az agar-agart. Forraljuk fel és 2 percig folyamatosan keverjük, majd tegyük a keveréket a kacsamájra és a füstölt lazacra. Hagyjuk kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.
  3. Adjuk hozzá a maracujás gyümölcsecet felét, a sót és az őrölt fehérborsot.
  4. Rendezzük el művészien egy tányéron, és adjuk hozzá a kapribogyót, a mangókockákat, a fokhagymagerezdeket és a lazackaviárt. Végül adjunk hozzá egy kis limehéjat.

Receptek

Uzbek plov

Tovább

Hotate no saute

Tovább

ISZTRIAI „PLJUKANCI” TÉSZTA

Tovább

Zachtgegaarde Hollandse kalfswang

Tovább

SVIČKOVA

Tovább

Stoofvlees

Tovább

Fiaker-Gulasch

Tovább

VARENYKY MEGGYEL

Tovább

ÇİĞ KÖFTE

Tovább

LOKŠE S LEKVÁROM

Tovább

Iratkozz fel a hírlevélre!

Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.

Igényelj METRO kártyát

A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.

metrokaracsony.hu

Ismerd a METRO karácsonyi kínálatát

Meríts ötleteket ünnepi receptjeink közül, ismerd meg karácsonyi praktikáinkat és áruházaink ünnepi kínálatát