Hidegen vagy melegen? Ugyanolyan finom!

A lokshe egy hagyományos szlovák burgonyás palacsinta, melyet melegen és hidegen, illetve édesen és sósan is fogyaszthatunk. A lokshe tölteléke lehet dzsem, csokoládé, túró vagy tejszínhab, illetve készíthetjük és tölthetjük kecskesajttal is.

1. Ízesítsük a szilvadzsemet az őrölt fahéjjal és a rummal, majd keverjük össze a mákkal. Alaposan keverjük el, hogy sima állagot kapjunk.
2. Egy edényben lassan olvasszuk fel a cukrot kevergetés nélkül, alacsony lángon, míg fel nem melegszik annyira, hogy világosbarna karamellt kapjunk. Adjunk hozzá vizet, míg a karamell meg nem szilárdul, majd forraljuk tovább, amíg újra folyóssá nem válik. Forraljuk a karamellt sűrű, de folyékony állagúvá. Majd adjuk hozzá a kiolvasztott felezett szilvát, gyorsan forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Végül adjuk hozzá a szilva brandyt.
3. Hámozzuk meg a főtt burgonyákat. Miután kihűltek, reszeljük le, adjuk hozzá a lisztet, a tojásokat, a sót, és gyúrjuk tésztává. A tésztát dagasztás után 2 mm vastagságúra nyújtsuk ki. Vágjunk ki köröket a tésztából, és süssük meg azokat egy kövön, vagy vaslapon. Otthon ehhez használhatunk egy kis adag sertészsírt és egy nehéz serpenyőt.
4. Kenjük meg a meleg lokshét szilvadzsemmel, és forgassuk mákba, majd hajtsuk félbe. Helyezzük meleg tányérra, és szórjuk meg a porcukorral és a mákkal. Végül öntsük le az olvasztott vajjal.