Hozzávalók

  • 1,5 kg marha raguhús
  • 2 fej (nagy) METRO Chef hagyma
  • 4 kis üveg Gueuze sör (vagy valamilyen kesernyés belga sör)
  • METRO Chef provence-i fűszerkeverék
  • METRO Chef só és bors
  • METRO Chef vaj tömb
Elkészítési idő 45 perc + 2 óra lassú tűzön főzés
Adag 6 személyre

Stoofvlees

A stoofvlees, más néven carbonnade (flamand pörkölt), egy kulináris mérföldkő Belgiumban. Jellegzetes, lassan főzött marhapörkölt, finom szafttal és édes utóízzel. A húst, mely főként marhaszegy és tarja, megpároljuk a serpenyőben, majd egy hagymás és sörös alapon lassan főzzük. A receptek régiónként kissé eltérnek, például abban, hogy különböző sört használnak, a barna sörtől a Flanders világos sörig, vagy a Trappisttól a Gueuze-ig. A stoofvleest rendszerint hasábburgonyával, valamint az elmaradhatatlan majonézzel tálalják. A lassú tűzön főzés időtartama határozza meg a hús lágyságát. Egy jó stoofvleesnek el kell olvadnia az ember szájában!

  1. A hagyma az egyik titka a stoofvleesnek. Finomra vágjuk, majd szépen barna színre vált, ahogy valódi vajon finoman főzzük.
  2. Az edénybe, amelyben a húst lassú tűzön főzzük, öntsük bele a Gueuze sört. Ez a régióra jellemző kesernyés sör, melyet természetes élesztőből készítenek. Adjuk hozzá a provence-i fűszerkeveréket, a sót és a borsot.
  3. Fokozatosan adagoljuk hozzá a húst, majd először hirtelen pirítsuk le a serpenyőben, ezáltal biztosítva a kérgesedést, a nedvességtartalom lezárását.
  4. A serpenyő aljára sült darabokat fellazítjuk. A mártást hozzáadjuk az edény tartalmához, ezáltal gazdagítjuk az ízeket, és elkészül a tökéletes szaft.
  5. E tradicionális étel maximális élvezete érdekében a pörköltet hasábburgonyával és majonézzel tálaljuk.

Receptek

Uzbek plov

Tovább

Hotate no saute

Tovább

ISZTRIAI „PLJUKANCI” TÉSZTA

Tovább

Zachtgegaarde Hollandse kalfswang

Tovább

Terre & mer

Tovább

SVIČKOVA

Tovább

Fiaker-Gulasch

Tovább

VARENYKY MEGGYEL

Tovább

ÇİĞ KÖFTE

Tovább

LOKŠE S LEKVÁROM

Tovább

Iratkozz fel a hírlevélre!

Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.

Igényelj METRO kártyát

A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.

metrokaracsony.hu

Ismerd a METRO karácsonyi kínálatát

Meríts ötleteket ünnepi receptjeink közül, ismerd meg karácsonyi praktikáinkat és áruházaink ünnepi kínálatát