Amikor a jellegzetes és mégis osztrák receptekről beszélünk, egyértelmű, hogy a Schnitzel, vagyis a bécsi szelet jut először eszünkbe. Pedig szóba jöhetne a Fiakergulasch is, mely rendkívül gyönyörű módon tükrözi Ausztria fővárosa, Bécs életstílusát. Ezt az eredeti és hagyományos bécsi ételt, a jellegzetes bécsi lovaskocsi sofőrök („Fiaker”) után nevezték el. Az különbség a „rendes” gulyás recepthez képest, melyet Ausztria a korábbi királyi régiónak, Magyarországnak köszönhet, a kolbász („Frankfurter”), a tükörtojás („Spiegelei”) és az ecetes uborka („Gurkerl”) hozzáadása. Nos, élvezzük ezt rövid kis kulináris utazást Bécsbe!

1. Melegítsünk olajat egy nagy edényben és adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, folyamatosan kevergessük alacsony hőfokon 20 percig.
2. Adjuk hozzá a pirospaprikát, a majorannát, a köménymagot, a zúzott fokhagymagerezdeket és paradicsompürét, finoman kevergessük, majd azonnal öntsük fel almaecettel és adjunk hozzá 1 liter vizet.
3. Hagyjuk fedél nélkül forrni nagyjából 30 percig. Vágjuk a marhahúst 3 cm-es kockákra. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (légkeverésen). Finoman sózzuk meg a gulyáshúst, adjuk hozzá a mártást és tegyük a serpenyős ételt a sütőbe 150°C-on a középső rácsra fedővel 4 órára.
4. Vágjuk be a frankfurti virslit mindkét oldalon. Forraljunk fel vizet és sót, vegyük le a tűzről, tegyük bele a virslit és hagyjuk benne kb. 10-15 percig.
5. Törjük a tojásokat egy serpenyőbe, szeleteljük fel az uborkát mint legyezőt a tojásba. Ízesítsük a gulyást sóval és borssal.