osztriga

Hozzávalók

  • 18 osztriga, kagyló
  • 1 citrom
  • 100 g vékonyra szeletelt zöldség (pl: répa, póré, petrezselyemgyökér)
  • 3 tojássárgája
  • 75 ml fehér pezsgő
  • 75 g vaj
  • 4 szál kapor
  • Bors
Elkészítési idő Kb. 30 perc
Adag 6 főre

Gratinált osztriga pezsgőhabbal

Nyitssa fel az osztrigát (a helyes technikát ITT találja!), távolítsa el a puhatestű húsát és vágjon le minden felesleget róla. Tegye az osztrigát egy szűrőbe, majd egy sós, vizes lábosba a szűrővel együtt és így balnsírozza nagyjából 2 percen át.

Gratinált osztriga pezsgőhabbal

Ezt követően blansírozza a szeletelt zöldségeket, csak annyira hogy fogkemények maradjanak. Tegyen félre a balnsírozáshoz használt vízből kb. 100 ml-t, majd keverje bele a vajat. Ízestse sóval, a felaprított kaporral és egy kis citromlével.

A pezsgőhabhoz: verje fel a tojássárgákat a pezsgővel, míg krémessé nem válnak. Tegye az osztrigákat a vajszósszal egy tálba és tegyen rá egy keveset a szeletelt zöldségekből. Fedje be a pezsgőhabbal és gratinálja felső magas hőfokon, amíg aranysárga színt nem kap.

Tipp: Tegye az osztrigákat sóágyra, hogy ne boruljanak fel.

Receptek

Bacalhau confitado

Tovább

BoLuo gulao xiaqiu

Tovább

Hotate no saute

Tovább

Terre & mer

Tovább

Éjféli falatkák: alufóliában sült krumpli garnélarákkal és céklával

Tovább

Rákos-marhás kenyérfalatkák

Tovább

A homár feldarabolása

Tovább

Pontykrém wrapban

Tovább

Ponty zöldségcsíkokkal

Tovább

Kardhal teriyaki steak grillen sütve, mentás uborkasalátával és zöldcitromos kókusztejkrémmel

Tovább

Iratkozz fel a hírlevélre!

Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.

Igényelj METRO kártyát

A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.

metrokaracsony.hu

Ismerd a METRO karácsonyi kínálatát

Meríts ötleteket ünnepi receptjeink közül, ismerd meg karácsonyi praktikáinkat és áruházaink ünnepi kínálatát