Érezze Anatólia ízét! 

A szárma egy nagyon fontos és gyakori étel a török konyhában, leginkább különleges eseményekre, ünnepekkor, esküvőkre készítik. Ettől függetlenül alapvető étel, mely az otthoni asztalokra is gyakran kerül. A „szárma” valójában egy elkészítési mód, a főzés csomagolási folyamata. Számos csomagolási anyag létezik – készíthető káposztával, szőlőlevéllel, mángolddal. Ha melegen szeretnénk tálalni, főzhetjük hússal, ha pedig hidegen, akkor olívaolajjal, hús nélkül kell elkészíteni. 

1. Forraljuk a szőlőleveleket nagyjából 5 percig, majd tegyük őket félre, hogy kihűljenek. Ha a leveleken szár van, vágjuk le azokat a levél aljánál. Töltelék: vágjuk finomra a hagymát és a petrezselymet. Egy edényben keverjük össze a húst, a krémeket, a rizst, a hagymát, a fűszereket, a sót és a vizet. Fordítsuk a levél belső (eres rész) oldalát felfelé, és terítsük ki mindet az asztalra. Egy evőkanál segítségével tegyük a tölteléket a levelek közepébe. 
2. Tekerjük fel a leveleket, először az oldalaknál, majd az aljánál. Folytassuk a levelek megtöltését, amíg el nem fogy a töltelék. Tegyük a báránylábszárakat a felszeletelt hagymával és a répával egy nagy fazék aljára. Tegyünk néhány levelet a húsra, majd helyezzük a tekercseket a levelekre. Szorosan tegyük őket egymás mellé, hogy elkerüljük a töltelék szivárgását. Fedjük le a szármákat újabb levelekkel. 
3. Keverjük el a paradicsompürét vízzel, öntsük rá a szármákra, amíg el nem fedi a tetején levő leveleket. Tegyünk egy tányért a tekercsek tetejére, és főzzük nagyjából 40 percig. Tálaljuk melegen, tetszés szerint akár joghurttal is.