Hozzávalók
- 2 kg halnyesedék, fej, gerinc (lehetőleg nyelvhal vagy rombuszhal),
- 100 g vöröshagyma,
- 250 g póréhagyma (a fehér része),
- 100 g zeller,
- 250 g gomba,
- 0,2 l száraz fehérbor,
- 50 ml olaj,
- 1 babérlevél,
- 2 ág kakukkfű,
- 3 ág kapor,
- 3 szegfűszeg,
- 1 gerezd fokhagyma
Elkészítési idő
50 perc
Adag
1
Hal alaplé
- Áztassuk vízbe a haldarabokat.
- Pucoljuk és mossuk meg a zöldségeket, vágjuk mogyoró méretű darabokra, és dinszteljük őket átlátszóra egy nagy lábasban.
- Töröljük meg a haldarabokat, és keverjük hozzá a zöldségekhez.
- Öntsük le a keveréket a fehérborral.
- Töltsük fel a lábast jéghideg vízzel.
- Lassú tűzön melegítsük fel a vizet, és közben távolítsuk el a tetejéről a habot.
- Tegyük bele a fűszereket.
- Hagyjuk lassú tűzön gyöngyözni kb. 20 percig, közben gyakran távolítsuk el a tetejéről a habot és a zsírt.
- Szűrjük át a kész alaplevet egy ruhán, öntsük egy tiszta lábasba, és még egyszer forraljuk fel, ismét csak eltávolítva a tetejéről az esetlegesen képződő habot és zsírt.
- Az alaplevet ezután áttölthetjük befőttes üvegekbe, műanyag palackokba vagy jégkockakészítőbe. Hűtőben tároljuk.
Receptek
Iratkozz fel a hírlevélre!
Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.Igényelj METRO kártyát
A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.metro.hu
Látogasson el weboldalunkra friss ajánlatainkért.
Meríts ötleteket friss katalógusainkból