Az alaposan megtisztított, kibelezett halat szárazra töröljük. A belsejüket enyhén sózzuk, borsozzuk, a petrezselyem felét szárastól beledugdossuk. Az olívaolajat összekeverjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, az egyik citrom kifacsart levével és bepácoljuk vele a halat. Hűtőben, lefedve néhány órát pihentetjük.

A pisztrángokat speciális rács közé rakjuk a másik, vékonyan felkarikázott citrommal együtt. Faszenes grillen, parázson megsütjük. A megmaradt, finomra aprított petrezselyemmel megszórva, citromgerezddel kínáljuk.