Először a csipszet készítjük el. A burgonyát egészen vékonyra szeleteljük, ​a szeletek mindkét oldalát átkenjük olajjal,​ ​majd​ ​sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk​​, a tetejüket enyhén sózzuk. 200 fokra melegített sütőben ropogósra sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

1 evőkanálnyi vajon néhány perc alatt enyhén megpároljuk a​ ​1/2 cm-es szeletekre vágott póréhagymát és félretesszük.

A tejszínt, az alaplét és a maradék vajat összemelegítjük, ízesítjük sóval, borssal, kevés szerecsendióval. Amikor forrni kezd, belemorzsoljuk a sajtot, lassan kevergetve egyneművé olvasztjuk. A levest habverővel addig kevergetjük, amíg könnyű, habos állaga nem lesz.