Hozzávalók

  • 4 db fél kacsamell
  • őrölt koriander

A mártáshoz:

  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál gyökér
  • 1 fej lilahagyma
  • 3 db narancs
  • 2 dl feketekávé
  • 1 dl vörösbor
  • ½ dl olívaolaj
  • 5-6 szem egész feketebors
  • 10 szem koriandermag
  • 1 rúd fahéj
  • 1 ek. balzsamecet
  • 1 ek. barnacukor

Kávés-narancsos kacsamell

A gyökérzöldségeket felkarikázzuk, a hagymát finomra vágjuk. Egy lábasban az olíva olajat felmelegítjük és a zöldségeket arany barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát és együtt addig pirítjuk, míg üveges nem lesz. Hozzáadjuk a fűszereket, 2 narancs kifacsart levét, kevés reszelt narancshéjat, felöntjük a vörösborral és 1 liter alaplével vagy forró vízzel. Ízesítjük sóval és lassan gyöngyözve, a felére visszafőzzük a mártást. Finom lukú szűrőn átszűrjük. Visszatesszük főzni, hozzáöntjük a balzsamecetet, a kávét, a cukrot és újra a felére visszafőzzük.
Közben a kacsamelleket besózzuk, bedörzsöljük őrölt korianderrel és forró serpenyőben a bőrös felén elősütjük. Ezután hőálló tálba tesszük és 160 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt megsütjük. A mártással összemelegítjük a harmadik narancs, rostok közül kivágott húsát és a felszeletelt kacsamellet körülöntve tálaljuk. Burgonya röstit vagy krokettet kínáljunk mellé.

Receptek

Sáfrányos kagylóleves

Tovább

Bélszín steak „wellington” gomba ragus vajas kosárban kelbimbóval

Tovább

Bárány csülök, magvas, narancsos tabuleval (menta, koriander)

Tovább

Sertésszűz, édeskömény veloutéeval, céklás rizottóval

Tovább

Éjféli falatkák: Sült marhaszelet parmezán kosárban

Tovább

Sertéshúsos pite bárányhús filével

Tovább

Töltött borjúhús

Tovább

Kenyérmorzsás-paradicsomos csirkemell

Tovább

Kelbimbós csirkecombok

Tovább

Ír ürügulyás

Tovább

Iratkozz fel a hírlevélre!

Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.

Igényelj METRO kártyát

A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.

metrokaracsony.hu

Ismerd a METRO karácsonyi kínálatát

Meríts ötleteket ünnepi receptjeink közül, ismerd meg karácsonyi praktikáinkat és áruházaink ünnepi kínálatát