1. A halfilét gondosan megmossuk, konyhai papírkendővel szárazra töröljük, és megcsepegtetjük citromlével. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és kis kockákra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. A vajat felforrósítjuk, 5 percig pároljuk rajta a répát, a karalábét és a szárzellert. Félidőben az újhagymát is hozzáadjuk. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk, és a zöldségekre szórjuk.
2. A zöldségek kétharmadát tűzálló tálba terítjük. Ráfektetjük a halfiléket, sózzuk, borsozzuk, és rászórjuk a maradék zöldséget.
3. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A bort a levessel a halra öntjük, és a sütőben kb. 35 percig sütjük. Félidőben a zöldségeket félrehúzzuk a halról, és befejezzük a sütést. Kicsit meg is grillezhetjük. Vajas főtt burgonyát is adhatunk mellé.

BORAJÁNLÓ:

Kardos-Kiss Zsendülés Zenit

A természetes maradék cukor, ami a borban található összesimul a savtartalmával, amitől nagyon izgalmassá válik a bor. Birsalmás, citrusos, aszalt gyümölcsös jegyek cikáznak illatában és ízében.