A fürtös paradicsomokat meghámozzuk, kimagozzuk és cikkekre vágva tepsibe helyezzük, meglocsoljuk olíva olajjal és megszórjuk friss kakukkfűvel. Sütőben 120-140°C-on szárítjuk.
A lazacfelét megfüstöljük, apróra vágjuk és dijoni mustárral, shalotta hagymával, kevés olíva olajjal, kockára vágott provolónéval, sóval, borssal, fehér balzsamecettel összekeverjük . A lazac másik felét apróra vágva, olíva olajjal, citrom levével, sóval, borssal, finomra vágott kapri bogyóval kikeverjük. A toast kenyereket formázzuk, majd olíva olajon megpirítjuk. A capris változat alá kecskesajtot kenünk és a tetejére paradicsom cikket helyezünk. A füstöltet egyből a kenyérre kenjük.