Főzzük meg a lencsét az alaplében. Figyeljünk rá, hogy az eltérő lencséket eltérő ideig kell főzni. Vágjuk vékony csíkokra a hagymát és az almát, és dinszteljük üvegesre egy kevés olajon. Öntsük hozzá a borecetet, majd az egészet tegyük bele a lencsébe. Keverjünk össze egy csipetnyi sót és citromhéjat a mustárral, a mézzel és a maradék olajjal, majd ezt is adjuk hozzá a lencséhez. Vágjuk az újhagymát vékony csíkokra, és keverjük bele a salátába. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és díszítsük snidlinggel. Süssük ropogósra a bacont, és tálaljuk a salátához.