A szardellák fejét és gerincét eltávolítjuk. A lilahagymát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk. A szardellákat egy tálba helyezzük, megszórjuk lilahagymával, rózsaborssal, sóval, borssal. Meglocsoljuk borecettel, olívaolajjal. Több rétegben megismételjük ezt, majd lehetőség szerint egy éjszakára hűtőbe tesszük és állni hagyjuk. tálalásnál friss finomra vágott petrezselyemmel díszítjük.