ELKÉSZÍTÉS:

1. A polipot megmossuk. Nagy lábosban bő vizet forralunk a babérlevéllel, és alaposan megszórjuk frissen őrölt borssal. A polipoknak először a csápjait mártjuk a vízbe, amíg felgöndörödnek, addig megtartjuk. Majd beletesszük teljesen a vízbe, és 30 percig főzzük. Kivesszük, hagyjuk kihűlni.
2. A paradicsomot meghámozzuk, húsát kis kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. Felforrósítjuk az olajat, és aranyszínűre pirítjuk benne a hagymát, a fokhagymát.
3. Közben a polipot kis darabokra vágjuk, és a hagymára tesszük. Kissé összepirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, felöntjük a borral, sóval, borssal, oregánóval fűszerezzük. Lefedve 20 percig főzzük.
4. A tésztát al dente megfőzzük, leszűrjük. A mártásba keverjük, és fedő nélkül 10 percig állni hagyjuk. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

BORAJÁNLÓ:

Taschner Korai piros veltelini

Érett déligyümölcsökkel, leginkább mangóval teli illat, édeskés és mézes, akár egy tál gőzölgő mézes-gyümölcsös süti. A korty intenzív, fantasztikusan élénk, mégis finoman elsimuló savakkal, mandulás-krémes textúrával.