A gyümölcsöket a fehér részük nél­kül cikkekre vágjuk, ráöntjük a szirupot és hagyjuk kihűlni. A malaccombot sóval bedörzsöljük és egy órát állni hagyjuk. Tepsibe tes­szük, kevés vizet öntünk alá, és 140 °C-os sütőben 2-2,5 óra alatt puhára sütjük. A sütő hőfokát 230 °C-ra emeljük és a malac bőrét ropogósra sütjük.

A rozma­ringleveleket finomra vágjuk, összekever­jük reszelt narancshéjjal és kevés sóval. A tisztított burgonyát sós vízben meg­főzzük, kiszedjük a vízből, hogy ne puhul­jon tovább, majd forró zsíron megpirítjuk. A szeletelt malacot megszórjuk a naran­csos rozmaringgal, majd kompóttal és burgonyával tálaljuk.