Nagy edényben enyhén sós vizet forralunk, és beletesszük az előkészített polipot. 30 percet főzzük, majd adunk hozzá borsot, citromlevet, beledobjuk az egyik, egészben hagyott vöröshagymát, és készre főzzük a polipot. Közben az alaplében puhára pároljuk a kockákra vágott krumplit, répát, zöldpaprikát és a másik, nagyobb darabokra vágott hagymát. Amikor minden kész, tálba rakjuk a megtisztított, darabokra vágott polipot és a leszűrt zöldségeket. Petrezselyemmel ízesített olívaolajban az egészet átforgatjuk, és tálaljuk.