Gálicz István a fesztiválok gasztronómiájáról

A METRO Gasztroakadémia séfjét kérdeztük arról, hogy szerinte idén mik lesznek a fesztiválok sláger ételei és, hogy az akadémián milyen képzésekkel készülnek a fesztiválidőszakra.

Szerinted idén a Volt fesztiválon, a SOUND-on és a Szigeten mik lesznek az gasztronómiai trendek?

„Szerintem a BBQ, a lassan sült húsok szendvicses változatai mindenképp. A halas ételek tartják majd magukat vagy tovább nőnek, hiszen egyre inkább elterjed az egészségtudatos életmód. Még talán a tenger gyümölcsei is, hiszen ezen a vonalon van még fejlődési lehetőség. Lehet újakat alkotni.”

Te mit szoktál enni, ha kilátogatsz egy-egy fesztiválra?

„Szeretem a minőségi vegetáriánus ételeket, nem vagyok vega, de ott a bulizásban meggyötört szervezetet jobban feltölti. Illetve még a klasszikus hamburgerek nálam a sláger, éppen amihez kedvem van vagy amit kívánok.

Idén melyik fesztiválon lehet veled találkozni?

„A VOLT fesztiválon.”

Mit kell tudni a METRO Gasztroakadémia Streetfood képzéséről?

„Megpróbálunk új ötleteket adni, a megszokott hamburgereken túl, hogy újfajta szendvicses témákat tudjanak majd alkotni a részvevők. Illetve azt feszegetjük még, hogy hogyan lehet minőségi és változatos szendvicseket egyszerűen elkészíteni.”

Mit üzensz azoknak,akik még nem voltak a METRO Gasztroakadémián?

„Érdemes hozzánk ellátogatni a szakmai felfrissülés érdekében. Egy kis inspirációt szerezni, kizökkenteni magunkat a hétköznapi kerékvágásból.”

A METRO Gasztroakadémia képzéseiről és a jelentkezésről erre a linkre kattintva található bővebb információ. Fesztivál közvetítéseinkhez pedig kövessetek minket a Facebookon vagy az Instagramon. #sziget2019 #metrohungary

Receptek

Diós gombóc gombamártással

Tovább

Krémsajtos terrine gesztenyével

Tovább

Sáfrányos kagylóleves

Tovább

Bélszín steak „wellington” gomba ragus vajas kosárban kelbimbóval

Tovább

Blini snidlinges tejföllel

Tovább

Bárány csülök, magvas, narancsos tabuleval (menta, koriander)

Tovább

Áfonyás kalács

Tovább

Szarvasgerinc pisztáciás-petrezselymes krusztával, gesztenyés zeller pürével és cseresznyés pecsenyelével

Tovább

Panettone narancsos mascarpone habbal, bazsalikom „pesto”-val

Tovább

Sertésszűz, édeskömény veloutéeval, céklás rizottóval

Tovább

Iratkozz fel a hírlevélre!

Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.

Igényelj METRO kártyát

A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.

metro.hu

Látogasson el weboldalunkra friss ajánlatainkért.

Meríts ötleteket friss katalógusainkból