METRO Gasztroakadémia programok a 2018-as SIRHA kiállításon

METRO GASZTROAKADÉMIA PROGRAMOK – SIRHA 2018

Nézze meg séfjeinket élőben! Ismerkedjen meg a METRO termékkínálatával! Várjuk szeretettel a 2018-as SIRHA kiállításon a Hungexpo A pavilonjában!

		METRO GASZTROAKADÉMIA PROGRAMOK (METRO Gasztroakadémia stand) 2018. február 7. szerda
		Téma	Előadó
10:30-	11:15	Marhahúsok a street foodban dél-amerikai ízekkel	Gálicz István
11:30-	12:15	Innovatív mikro hajtások használata az ízek, illatok és tálalás fokozására	Kopper Cress – Marcel Thiele
12:30-	13:15	Frissen, gyorsan és egyszerűen sous-vidolható fogások a la carte konyhákban	Bereznay Tamás
13:30-	14:00	Bocuse d’Or és ami mögötte van – Beszélgetés	Volenter István, Pohner Ádám
14:00-	15:00	A Bocuse d’Or alapanyagai – borjúszűz és osso bucco – az éttermi asztalon	Bíró Lajos
15:00-	15:30	Bocuse d’Or hivatalos verseny eligazítás
15:30-	16:45	Bocuse d’Or titkos alapanyagok kiválasztása és a vegetáriánus fogáshoz a zöldségek bevásárlása
16:45-	17:00	Napjaink allergén elvárásainak megfelelő desszertek	Juhos József, Gálicz István
17:00-	17:30	Tradicionális desszertek modern formában	Juhos József

		METRO GASZTROAKADÉMIA PROGRAMOK (METRO Gasztroakadémia stand) 2018. február 7. csütörtök
		Téma	Előadó
10:30-	11:15	Vadak a mindenapokban	Dóczi György
11:30-	12:15	McCain termékbemutató	Nyíri Erik, Bial Gergely
12:15-	12:45	Catering Cup Győztes élménybeszámolója
12:45-	13:45	Egész lazac a konyhában bontásától a tálalásig	Galgóczi Gábor
14:00-	14:45	Burger másképp, avagy ötletek egyéni arculathoz	Bereznay Tamás
15:00-	15:45	Magyar ételek modern eszközökkel	Bernáth József
16:00-	16:30	Közétkeztetési verseny alapanyagainak beszezése
16:30-	17:00	McCain termékbemutató	Nyíri Erik, Bial Gergely
17:00-	17:45	Halsteakek elkészítése a sous vide technológia segitségével (Kardhal és marlin steak szaftosan de mégis omlósan elkészítve)”	Gálicz István

		METRO GASZTROAKADÉMIA PROGRAMOK (METRO Gasztroakadémia stand) 2018. február 7. péntek
		Téma	Előadó
10:45-	11:30	Eszterházy báránygerinc zsemlegombóccal	Mizsei János (Mák, Budapest)
11:30-	12:15	A klasszikus fehér kenyér	Juhász Mihály (Jacques Liszt)
12:15-	13:00	Tojásleves	Mogyorósi Gábor (Alabárdos, Budapest)
14:00-	14:45	Babsterc serpenyőben sült libamájjal	Erhardt Zoltán (Erhardt Étterem, Sopron)
14:45-	15:30	Malaccsülök téli főzelékkel	Pataky Péter és Sipos Bence (Meatology, Budapest)
15:30-	16:15	Savanyú káposztaleves keszthelyi tokhallal	Toldy József (Kreinbacher Birtok, Somló)
16:15-	17:00	Füstölt makréla vajas zellerrel	Fehér Gábor (Tábla és Esca, Budapest)

Receptek

Uzbek plov

Tovább

Hotate no saute

Tovább

ISZTRIAI „PLJUKANCI” TÉSZTA

Tovább

Zachtgegaarde Hollandse kalfswang

Tovább

Terre & mer

Tovább

SVIČKOVA

Tovább

Stoofvlees

Tovább

Fiaker-Gulasch

Tovább

VARENYKY MEGGYEL

Tovább

ÇİĞ KÖFTE

Tovább

Még több cikk

Kreatív szalvéta hajtogatás az ünnepi asztalra

Díszítse az ünnepi asztalt kreatívan! Megmutatjuk, hogyan.

Tovább

Húsvéti dekoráció

Készítse el az ünnepi asztal ékét pár egyszerű lépésben!

Tovább

Teát az irodába!

Kevés sokoldalúbb, minden évszakban alternatívát nyújtó szomjoltó akad, mint a tea, ezért bátran ajánljuk munkahelyi fogyasztásra is. Több nemzedék nőtt fel a citromos, cukros úgynevezett ’napközis’ teákon, de érdemes szakítanunk a hagyományokkal, mivel a kínálat és a felhasználási lehetőségek tárháza szinte végtelen.

Tovább

Áfonyás kalács

Hozzávalók: 1000 gr bl55 liszt 200 gr kristálycukor 300 gr víz 200 gr tojás 50 gr élesztő 30 só 250 gr vaj 200g aszalt áfonya Elkészítés: Az élesztőt a vízben kevés cukorral felfuttatjuk, majd a többi összetevővel lágy tésztává gyúrjuk. Kelesztjük 2 órát, majd átgyúrjuk. 1.5 óra további kelesztés után ismét átgyúrjuk, és kivajazott sütőformába […]

Tovább

Szarvasgerinc pisztáciás-petrezselymes krusztával, gesztenyés zeller pürével és cseresznyés pecsenyelével

Hozzávalók Szarvasgerinc: só bors szőlőmag olaj 800-900g szarvasgerinc Pisztácia kruszta: 1csokor petrezselyem 150g pisztácia 2-3 evőkanál pankó morzsa, vagy enyhén száradt fehérkenyérbél só Gesztenyés zeller püré: 60dkg zeller 10dkg gesztenye 20dkg vaj só tej Cseresznyés pecsenyelé: szarvas csont 1-2 fej hagyma 1-2 db sárgarépa burgonya keményítő 0.8dkg cseresznye só Elkészítés Szarvasgerinc elkészítés: A szarvasgerincet lehártyázzuk, […]

Tovább

Panettone narancsos mascarpone habbal, bazsalikom „pesto”-val

Hozzávalók: Panettoni vaj 150g mascarpone 1db narancs 30g narancs lekvár 50g bazsalikom 30g pekán dio mogyoró olaj 10g kristály cukor Elkészítés: A panettoniból vágott cikkeket egy kis vajon, serpenyőben megpirítjuk. A mascarponét kikeverjük a narancs reszelt héjjával, és a narancs lekvárral. Ízlés szerint tovább édesíthetjük. Kihabosítjuk, majd tálalásig hűtőben tartjuk. A bazsalikom leveleket finomra aprítjuk, […]

Tovább

Creme Bruleé erdei gyümölcsökkel

Hozzávalók: 2 rúd vanília 500 gr tej 500 gr tejszín 200 gr tojássárgája 160 gr kristálycukor 2-3ek.kristálycukor 300g friss bogyós gyümölcs vegyesen (opcionális) 50g aszalt áfonya 50g aszalt eper 50g aszalt szeder Elkészítés: A tejet és a tejszínt a vanília rúd kikapart magjaival felfőzzük. Habüstben a cukorral felhabosítjuk a tojássárgáját, majd a tűzről levett, kicsit […]

Tovább

Karácsonyi menük #4 – Húsos karácsonyi menüsor

Igazi húsimádók számára egy igazi húsos ünnepi menüsor.

Tovább

Karácsonyi menük #3 – Halas karácsonyi menüsor

Ha unod a csirkét, meg a sertést, íme egy ínycsiklandozó halas menüsor.

Tovább

Karácsonyi menük #2 – Vegán karácsonyi menüsor

Ha kerülsz minden állati eredetű dolgot, és már most azon gondolkozol, hogy mit raksz az asztalra az ünnepekkor, akkor ez az ünnepi vegán menüsor neked való.

Tovább